如果你是问律师水平，那可以肯定性的回答你，非常不错。
由于你的问题指向不明，只能按我的理解来回答。
1、值班律师都是正式律师：
根据规定，实习律师都是不让做值班律师的，从机制上已经进行了筛选，律师水平基本上还是能保证的。
2、劳动仲裁业务属于律师业务中较简单的业务：
虽然术业有专攻，但对于像劳动仲裁这方面的业务来说。属于律师业务中的简单业务，大多数律师都是能胜任的。
因此，整体来说，就我的观点而言，劳动仲裁值班律师都是非常靠谱的。
可以。但派出所属于政府机构。不得由劳动仲裁庭来审理劳动用工纠纷。而是要诉至当地人民法院，按照行政诉讼案申请立案。当地人民法院根据案情确定是否立案。个人诉一级政府的行政诉案可申请法律援助或聘用律师，其诉讼程序同其他诉案。
做好劳动争议仲裁工作，处理用人单位因开除、除名、辞退职工和职工辞职、自动离职发生的争议。
2、处理因执行国家有关工资、保险、福利、培训、劳动保护的规定发生的争议。
3、处理因履行劳动合同、集体合同而发生的争议，以及法律法规规定的其他故意;指导街镇劳动争议调解工作。
4、做好本辖区企业、个体经济组织和与之形成关系的劳动者，对双方订立的劳动合同进行鉴证。
5、负责本区国家机关、事业单位、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，对双方订立的劳动合同进行鉴证。
6、完成上级交办的其他工作任务。
劳动仲裁部门属于单位所在地的人力资源和社会保障局(以前的劳动局)管辖。
劳动仲裁法律制度具有一定的优越性，包括：快捷：是指用仲裁的方法解决争议，程序简便，时间比较短。
劳动争议需要快速处理，当事人一般都不愿意在纠纷处理上花费很长时间和很多精力，仲裁正好适应了这一要求。
专业性强：参加仲裁的仲裁员是来自劳动和法律方面的专家，具有处理劳动争议的丰富经验，有利于提高仲裁办案质量。
但是，仲裁裁决书发生法律效力后，当事人不履行仲裁裁决的，仲裁机构不能强制执行，只能由当事人申请人民强制执行。
劳动仲裁不会上天眼查的。天眼长查上记录的都是一些纠纷都属于法院判决的一些案件。涉及到劳动纠纷的也是属于法院判决的案件。而对于劳动仲裁，不属于天眼查所查询范围内的。天眼查能查到的都是与企业相关的一些信息，所以它不会记录劳动仲裁的案件信息。
HR虽然面对员工，负有一定管理职责，但还是员工的一份子。
HR有不同分工，其中有一部分负责企业与员工的劳动合同的签订。也有的企业HR独自负责人事管理的所有工作，包括招聘、培训、薪酬和社保等等。
有过案例，HR不与企业签订劳动合同，离职后要企业支付未签劳动合同的两倍工资差额部分，这在司法实践中很多情况下不被支持，理由就是HR有这方面的职责，主观上清楚不签劳动合同的法律责任，有明显的过错。
所以，如果HR未签劳动合同，自己没有过错，则两倍工资的请求可以得到支持。
根据你对案情的描述，多次提醒老板及时与自己签订劳动合同事宜，而老板一再拖延，过错不在你，离职后可以申请仲裁，要求企业支付两倍工资差额。
当然，你的多次提醒必须要有证据支持，这时的举证责任在你这里，否则会败诉。
我说你听，每天关注劳动法
仲裁阅卷笔录(劳动仲裁阅卷笔录)
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