如果劳动仲裁单位向你发来了律师函，你可以按照以下步骤进行处理：
仔细阅读律师函：认真阅读律师函的内容，了解对方律师所提出的主张、要求或指控。
寻求法律援助：如果你对律师函中的内容感到困惑或不确定如何应对，建议你寻求法律援助。可以咨询专业的劳动法律师或联系当地法律援助机构，以获取专业的法律建议和指导。
准备相关证据和文件：整理和准备与劳动纠纷相关的证据和文件，包括合同、工资单、通信记录等。这些证据将有助于你回应律师函中的指控或主张。
回复律师函：根据律师函的内容，你可以选择回复律师函并陈述自己的立场和观点。在回复中，可以提供相关证据和解释，以支持自己的主张。
寻求调解或仲裁：如果劳动纠纷无法通过协商解决，你可以考虑寻求调解或仲裁。可以联系当地劳动仲裁机构，了解相关程序和申请流程。
保留复印件和记录：在处理律师函的过程中，保留好所有的复印件和记录，以备将来可能需要使用或作为证据。
请注意，以上建议仅供参考，具体操作还需根据具体情况和法律规定进行。如果你对劳动纠纷处理不确定或有其他法律问题，建议咨询专业的法律机构或律师。
首先与单位协商，协商不成功的可以申请劳动仲裁，但要积极收集证据如：工作手册、工作服、提成单等等。只要能够证明你与公司存在劳动关系即可。相关知识：劳动仲裁需要的材料
(1)劳动仲裁申请书(详细陈述申请事项事实理由，一式两份或按被申请人人数提供;
(2)申请人身份证明及复印件;
(3)有委托代理人的，需当面签定并提交《授权委托书》，注明委托事项，同时提交受委托代理人的身份证复印件。如委托人的代理人是律师事务所派出的执业律师，应提供执业律师的证件复印件：如委托人的代理人是公民，应提供与委托人签订的不收费代理协议书，以及代理人和委托人之间的关系的法律资料;
(4)被申请人工商注册信息资料;
(5)申请人与被申请人存在劳动关系的证明材料;(证明材料包括：劳动合同、暂住证、工作证、厂牌、工卡、工资表(单)、入职登记表、押金收据、以及被处罚凭证和被开除、除名、辞退、解除(或终止)劳动关系通知或证书等。申请人提交证明材料时，应附原件及复印件各一份，审核后退回原件;
(6)《提交证据材料清单》一式两份;劳动仲裁的裁决效力仲裁法规定一般经济纠纷的仲裁，“实行一裁终局制度”，即仲裁裁决作出后，当事人就同一纠纷再申请仲裁或者向人民法院起诉的，仲裁委员会或者人民法院不予受理;劳动争议仲裁，当事人对裁决不服的，除劳动争议调解仲裁法规定的几类特殊劳动争议外，可以向人民法院起诉
在裁员劳动仲裁中，涉及到证据材料包括但不限于以下几种：
1.劳动合同、工作协议等相关的劳动关系文件；
2.解除劳动合同的通知书、解除协议等相关的解除劳动关系文件；
3.公司的组织架构图、经营状况报告、财务报表等相关的企业经济情况文件；
4.与公司和员工有关的其他证据，如员工绩效评估、考勤记录、社保缴纳记录、工资单等。提供充分的证据材料是保障自身权益、争取公正仲裁结果的重要保障。
一、认定劳动关系的三要素
其一，隶属关系。即在人身、经济和组织上劳动者从属于用人者，在用人者的指挥、控制下进行劳动，劳动者成为用人者组织中的一个部分，成为劳动关系。
其二，有劳动行为的给付。只有劳动者在客观上有劳动行为的付出，双方之间才产生劳动法上的权利义务，这也正是事实劳动关系与合同无效之劳动关系的重大区别所在：劳动合同在订立后未实际发生用工之前被确认为无效，则双方之间并不能形成事实劳动关系。
其三，欠缺书面形式。事实劳动关系与标准劳动关系的唯一区别在于一纸劳动合同。法定书面形式的欠缺使得劳动者与用人者双方权利义务的内容变得不明确，在双方无争议时并无多大问题；但双方有疑问之时则只能由双方各自举证证明或依法定内容确定。
二、劳动关系认定的三大标准
劳动关系的确定对劳动者而言有极为重要的意义。这意味着劳动者可以因此享受到劳动法的保护。与一般的法律保护不同，劳动法实行的是倾斜保护，简单来说，就是给劳动者更多权利和要求雇主承担更多的义务。
其中，尤其突出的是国家在劳动法中以一只“看得见的手”出现，直接对劳动条件、劳动报酬、劳动时间等劳动标准作了明确的规定。例如，近日出台的“上海市最低工资，每月不得低于690元，小时工每小时不得低于6元的规定。”这样的规定，为劳动者的保护划定了底线，雇主只能支付高于最低工资的报酬，而不能低于它，否则，国家将予以制裁。
而如果劳动者不被认定为劳动关系中的劳动者，将得不到劳动法的保护。现实中存在大量劳动者本身实际上属于劳动法中定义的“劳动者”的范畴，但由于没有签订劳动合同，而难以证明自己的身份，主张自己的权利，因此得不到劳动法的保护。
正是为了解决这一社会现状，规范用人单位用工行为，保护劳动者合法权益，促进社会稳定，劳动部出台了《关于确立劳动关系有关事项的通知》（以下简称《通知》）。《通知》不仅对劳动关系的认定作了明确的规定，还对事实劳动关系中的无固定期限问题、经济补偿金问题、建筑行业雇工保护及对劳动关系确认的争议处理等九大方面作了充分的规定，应当引起广大劳动者的重视，也应当引起广大用人单位的足够重视。
维权第一步：签订劳动合同签订劳动合同是劳动者的权利也是劳动者的义务，我国劳动法特别强调了劳动合同的签订。《劳动法》第十六条规定：“劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。”用一句简单的话说就是“有劳动关系就应当有劳动合同”。
国家之所以在立法中如此强调劳动合同是有道理的。劳动合同是劳动者维权的第一步，甚至有人说是劳动者的“护身符”。俗话说“口说无凭”，现实中大量劳动者吃亏就吃亏在没有证据。而劳动合同是劳动关系的直接反映，是最有利的证据。“白纸黑字”的劳动合同是劳动仲裁、法院做出判决，维护劳动者合法权益的主要凭据之一。
因此，勇敢主张自己的权利，要求用人单位与自己签订劳动合同，是劳动者维护自身权益的第一步，也是最重要的一步。
确立劳动关系的三大标准劳动者如果已经签订了劳动合同当然好了，但如果没有签订劳动合同，劳动关系如何认定呢？主要参考以下三个标准：
（一）用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格。
（二）用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。
（三）劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
这三条标准实际包括对“用人单位”、“劳动行为”、“劳动者”三方面的考察。“用人单位”必须是我国劳动法中的“企业、个体经济组织等”。而“劳动行为”是劳动者在用人单位的管理下，从事具体劳动，并获得报酬的过程。“劳动者”同样必须具备合法的资格。
三、证明劳动关系存在的证据
注意收集以下证据如果劳动者发现用人单位没有与自己签订劳动合同的，就要注意收集以下证据了，以备不时之需。
（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录。
（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件。
（三）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录。
（四）考勤记录。
（五）其他劳动者的证言等。归纳来说，劳动者就是要注意收集自己的收入凭证、与用人单位有关的身份证明、用人单位的招工材料、用人单位对劳动者实施管理的证明、其他可以作为旁证的证明。需要特别说明的，用人单位的报销凭证等、因公传递的电子邮件等也属于有效证据。总之一句话，能证明自己在用人单位工作过的各种东西。
关于您提出的问题目前看还是比较麻烦的，但是不要担心，我给您大概说一下。
您这边没有劳动合同和社保，其实这个是没有法律保障的。但是也不是绝对的。劳动合同仅仅是最有效的证明手段，我们可以举证其他的。一般的仲裁机构还是比较保护务工人员的。
如果也没有社保，可以整理其他的举证项点，建议清单如下：
1.工资发放证明-工资条，或银行的流水账单；
2.如果有考勤记录，入职表格，以及工作过程中由单位签字或盖章的文件；
3.辅助的证明资料，单位的工服、工牌等。
其他的就是仲裁之前需要准备自己的身份证复印件、单位的工商注册登记资料（深圳市市场监督管理局网站就可以打印）。
一般都是先协调，如果协调不成，再开庭仲裁。仲裁不涉及到费用。如果双方任何一方对仲裁结果不满意，再可以走法律途径进行诉讼。
我之前经历过一次，以上情况还请您参考。但是希望您下次的工作要正式的劳动合同。
仲裁阅卷笔录(劳动仲裁阅卷笔录)
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