关于您提出的问题目前看还是比较麻烦的，但是不要担心，我给您大概说一下。
您这边没有劳动合同和社保，其实这个是没有法律保障的。但是也不是绝对的。劳动合同仅仅是最有效的证明手段，我们可以举证其他的。一般的仲裁机构还是比较保护务工人员的。
如果也没有社保，可以整理其他的举证项点，建议清单如下：
1.工资发放证明-工资条，或银行的流水账单；
2.如果有考勤记录，入职表格，以及工作过程中由单位签字或盖章的文件；
3.辅助的证明资料，单位的工服、工牌等。
其他的就是仲裁之前需要准备自己的身份证复印件、单位的工商注册登记资料（深圳市市场监督管理局网站就可以打印）。
一般都是先协调，如果协调不成，再开庭仲裁。仲裁不涉及到费用。如果双方任何一方对仲裁结果不满意，再可以走法律途径进行诉讼。
我之前经历过一次，以上情况还请您参考。但是希望您下次的工作要正式的劳动合同。
(1）劳动仲裁申请书；
(2）用人单位的工商登记资料；
(3）劳动者的身份证复印件；
(4）证据资料。（如劳动合同、工资单、工牌、上班打卡记录、同事的证人证言等）。
1、劳动者入职方面的证明：如，《入职登记表》、《聘用书》等;
2、劳动者工作内容方面的证明：如，《劳动合同》、《入职登记表》、《岗位调整通知》、《借调函》、《岗位说明书》、《员工绩效考核表》等;
3、关于约定工资、工作时间的证明：如，《劳动合同》、《员工手册》等规章制度;
4、劳动者工资发放的证明：如，《工资条》、《银行打卡记录》等;
5、劳动者具体工作时间的证明：如，《考勤表》、《考勤记录》等;
6、劳动者离职方面的资料：如，《离职交接表》、《辞退书》、《辞职申请》等。
1劳动仲裁员一般会问关于劳动纠纷的具体情况，包括双方当事人的基本信息、合同内容、工资待遇、加班情况、工作环境等。2问问题是为了全面了解双方当事人的情况，明确纠纷的性质和原因，进而进行公正的仲裁。3此外，劳动仲裁员还会根据法律法规和相关政策来判断和处理纠纷，确保仲裁结果公正、合理。
主要就是你要填写起诉状，并准备主要证据材料。
诉状，你去法院立案法院会发给你，你按要求填写即可。对于证据你需要注意的是：一、用人单位提交其法人资格证明：法定代表人身份证明；二、需委托他人代理诉讼的，提交授权委托书；三、合同工，提供劳动者与用人单位之间的劳动合同；固定工、临时工、季节工、农民轮换工应提供劳动者与用人单位关系的证明。四、劳动争议仲裁委员会的裁决书，或超过劳动争议仲裁时效的不予受理案件通知书。五、劳动争议发生的事实根据（包括劳动争议如何发生的、争议的内容、能证明劳动争议案件情况的一切证据材料）。六、用人单位提供解决争议的法律依据。依照的法律、行政法地方性法规、参照的规章的名称及适用的条、款、项、目、若依据是本单位的内部规定，则提供该规定的正本及复印件。
仲裁多久有用？仲裁多少天之内结束
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