（1）申诉不符合条件。劳动者提出的请求事项不属于劳动争议仲裁受理范围，如人身伤害赔偿等纠纷，劳动仲裁部门不会受理。
（2）申诉请求不当。劳动者提出的请求应当符合法律规定，有些劳动者不了解法律法规确定的赔偿标准，而是“漫天要价”，不仅得不到仲裁委员会的支持，还要负担相应的仲裁费用。
（3）逾期改变申诉请求。劳动者增加、变更申诉请求或者提出反诉，超过仲裁委员会许可或者指定期限的，仲裁委将不予受理。
（4）超过申诉时效。劳动者提出仲裁申请，应当自劳动争议发生之日起60日内，向劳动仲裁部门提出书面申请，超过法律保护期，仲裁部门将不会受理。
（5）授权不明确。劳动者委托代理人代为申诉、进行和解、提起反诉等事项的，应在授权委托书中特别注明，否则代理人无权就特别授权事项发表意见。
（6）不按时交纳仲裁费用。劳动者自收到案件通知书之日起5日内，应按规定预交案件受理费、处理费，若确有困难无力交纳的，劳动者应书面申请。无故不按规定交费的，仲裁部门将按自动放弃申诉处理。
（7）不按时出庭或中途退庭。劳动者接到书面通知，无正当理由拒不到庭，或者未经许可中途退庭的，将被视为放弃自己的权利，仲裁部门可对申诉人按撤诉处理，对被诉人缺席裁决。
（8）不能提供证据。劳动者申请仲裁应该提供支持自己主张的相关证据，比如劳动合同、工伤认定书、伤残鉴定书、物证、证人证言等。
（9）认为仲裁裁决了争议就结束了。其实不然，我国劳动争议实行“一裁两审”制，劳动争议仲裁结束后，劳动者对仲裁裁决不服的可以在接到裁决书15日内向人民法院起诉，法院审判是两审终审。
（10）生效的法律文书不及时申请执行的风险。根据《民事诉讼法》第217条“对依法设立的仲裁机构的裁决，一方当事人不履行的，对方当事人可以向有管辖权的人民法院申请执行，受申请的人民法院应当执行”。但也规定了申请执行的期限，“双方或者一方当事人是公民的为1年，双方是法人或者其他组织的为6个月。前款规定的期限，从法律文书规定履行期间的最后一日起计算。”显然无论是裁决书还是判决书，劳动者超过一年的申请执行的期限其合法权利将无法实现。
关于您提出的问题目前看还是比较麻烦的，但是不要担心，我给您大概说一下。
您这边没有劳动合同和社保，其实这个是没有法律保障的。但是也不是绝对的。劳动合同仅仅是最有效的证明手段，我们可以举证其他的。一般的仲裁机构还是比较保护务工人员的。
如果也没有社保，可以整理其他的举证项点，建议清单如下：
1.工资发放证明-工资条，或银行的流水账单；
2.如果有考勤记录，入职表格，以及工作过程中由单位签字或盖章的文件；
3.辅助的证明资料，单位的工服、工牌等。
其他的就是仲裁之前需要准备自己的身份证复印件、单位的工商注册登记资料（深圳市市场监督管理局网站就可以打印）。
一般都是先协调，如果协调不成，再开庭仲裁。仲裁不涉及到费用。如果双方任何一方对仲裁结果不满意，再可以走法律途径进行诉讼。
我之前经历过一次，以上情况还请您参考。但是希望您下次的工作要正式的劳动合同。
在劳动争议仲裁中，仲裁庭应该在开庭前将被申请人的答辩书交给申请人没有具体的时间规定。
但是，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三十条的规定，劳动争议仲裁委员会在收到被申请人的答辩书后，应当在五日内将答辩书副本送达申请人。《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三十条劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请后，应当在五日内将仲裁申请书副本送达被申请人。被申请人收到仲裁申请书副本后，应当在十日内向劳动争议仲裁委员会提交答辩书。劳动争议仲裁委员会收到答辩书后，应当在五日内将答辩书副本送达申请人。被申请人未提交答辩书的，不影响仲裁程序的进行。仲裁机构面临多方面改革
劳动仲裁机构的配置与我国行政区的划分基本上一致，分为省级、市级、县区级，全国劳动仲裁机构数量约3000多个，专职及兼职仲裁员约二万余人。因为各地经济发展水平以及社会普遍的法律意识的差距，导致了全国各地劳动仲裁员的状况截然不同。
北京、上海、天津、广州、深圳等大的城市以及沿海城市，由于经济发展迅速，劳动者的素质和意识也比较高，因此劳动争议纠纷大量涌现，全部涌到劳动仲裁部门，使得这些劳动仲裁员忙于奔命，普遍感到人手不足。而在内陆省份的一些县级市或区县则恰恰相反，有些地方的县劳动争议仲裁委多年竟然没有受理过一起劳动争议案件。
针对地区仲裁机构分布不均衡的问题，在一些地方灵活性的改革也在逐渐展开，建立区域性劳动争议调解机构或者建立专门的仲裁院，独立于劳动行政部门之外。尤其对于大量集中私营和个体、民营企业的城市，区域性劳动争议调解组织正在增多。
据了解，深圳市福田区和广州市开发区的科技园就在2006年分别成立了针对于本区范围内劳动争议的区域性协调机构，以解决案件多仲裁机构人员不足的困境，类似的方法在江苏和上海也在逐渐推行。
同时，由于劳动仲裁委归属于劳动部门管辖，行政化倾向严重，缺少监督机制，也使其屡遭质疑。
2007年4月18日，上海市浦东新区成立了劳动仲裁院，负责人陈大可接受记者采访时表示：“仲裁院的成立，实现了劳动保障行政机关行政管理事务与劳动争议仲裁委员会案件处理事务适当分离，劳动保障行政部门承担政府主管部门的行政管理和主导职责，而仲裁院作为实体化的仲裁办案机构承担劳动争议仲裁委员会的案件处理具体工作，使劳动争议处理机构的相对独立化。这使我们解决劳动争议问题过程中能更加充分利用社会力量，解决仲裁机构人员编制的问题”
面对劳动合同法，仲裁改革路在何方
我国目前正在制订《劳动争议调解仲裁法》，该法的一个主要争议点就是劳动争议案件的解决机制问题，有的认为应当实行劳动争议案件仲裁一裁终局，有的认为仲裁不应当强制前置，应当采取或裁或审的机制，有的认为还应当实行一裁二审制。
劳动与社会保障部发言人指出：对于劳动仲裁改革，基本思路是“鼓励协商，强化调解，仲裁为主，裁审有机衔接”的原则，改革现行的劳动争议处理体制。改变目前企业劳动争议调解委员会调解职能弱化和调解成功率低下的趋势，通过建立完善企业内部劳动争议预防和解决机制，鼓励劳动争议当事人自主协商解决纠纷，将大量纠纷解决在萌芽、解决在源头。强化调解在处理劳动争议中的作用，通过建立劳动争议仲裁专门机构，以加强劳动争议处理能力。完善劳动仲裁制度，体现仲裁高效、便捷、灵活的特点，提高仲裁在处理劳动争议中的效能；同时，做好裁审衔接，疏通救济渠道，发挥司法在监督方面的主要作用，减少劳动争议的诉讼刚性处理，实现劳动争议的柔性化处理。
中国政法大学民商法学院劳动和社会保障研究所所长郑尚元认为，劳动仲裁制度是诉讼与仲裁的体制问题，“仲裁前置”规定并不符合司法救济原则和程序正义等法治原则，是对当事人诉权的一种侵犯，劳动争议属于民事争议，当事双方都是法律上平等的民事主体，为了使争议得到公正的解决，当事双方都具有自由选择权，或调解、或仲裁、或诉讼的权利。
在基层调解不成功的案例可以直接进入司法程序，而在现行体制下，劳动仲裁被强制性规定为劳动诉讼的前置程序，剥夺了当事人将争议直接诉讼法院的权利，属于诉权被截留，不利于保护当事人的合法权益。
当然，这也暴露了我国司法体制中的问题，法院有义务接受这些标的小的劳动争议案件，但就我国法院目前的承载能力而言，存在着工作量大的压力，但是可以设立专门的审判厅，建立一套简易的审判机制，尤其对于劳动关系事实明确的案件实行当天审裁的方法，减少诉讼费用，使劳动者这样的弱势群体，在依法维权过程中，用最小的成本获取最大的维权收益。依据我国目前的司法现状，可以适当增加劳动法方面的专业审判人员。
谢邀！
看了一些回答，基本都回答差不多了，而且还有一些是法律专家、律师，明确说明了劳动合同法的相关规定，我也只能说说我的经历了。
我曾经自己经历过劳动仲裁，首先你要先到劳动局信访，信访工作人员会联系你所工作的公司，进行沟通协调、调解。而后在劳动局有专属律师，你可以咨询相关问题，说明自身情况，是否可以申请劳动仲裁，律师会告知你公司违反了哪一条哪一款，你可以按照相关条款申请仲裁，申请过程中要准备个人资料、与公司存在雇佣关系等证明，公司违反劳动合同法的证明等。
我当时是在一家物业公司，原因是在我休假期间，小区发生被盗，我负连带责任，辞退我。我当时也没争辩什么，也答应了公司的要求，并谈如何补偿，结果公司回绝没有补偿，我要求公司出具辞退书，并写明了辞退理由，而后继续与公司相关领导沟通，把所谈话内容进行录音，随后准备了一些与公司存在雇佣关系的证明，考勤等记录，申请劳动仲裁，大约半个有左右的时间，劳动仲裁开庭审理，过了大约一个月的时间，结果出来，我胜，公司不服仲裁结果并在15日内提起上诉，我不记得是一个月还是三个月，开庭审理，公司还请了律师，准备一堆资料，一审在庭审间，法官让我与公司和解，公司律师也来找我谈，我也作出让步，减少两个月的赔偿金，公司不接受，又开始准备资料提交到中院进行申诉，最后我没有出庭，二审结果我胜，但一直拖着我，最后我打电话给庭审法官询问情况，法官说早就审理完毕，助理没有联系我，我又打电话给法官助理，找了一堆的理由，我记得最后一次打电话只说了一句，庭审期限已到，你不处理我连同你一起告，不到三天我拿到结果，同时到一审申请执行，最后拿到相应的赔偿金。
这一个整套程序下来一年的时间过去了，所以地般情况下标的小的就没意义，标的大的要有足够的耐心，公司一般都会采取拖延战术，明知道自己不对也要进行到底，如果你一年专门进行打官司没有工作不说还要自己承担租房、生活的开支，如果能在本地有相应的工作还好一些（但也会对你的工作有影响），如果在外地，来回的跑来跑去，也够你心力憔悴的了。公司就是一个字，拖、拖、拖。
建议：如果标的大的话请个律师（我是没有请的），办理好一切委托手续，你就只等结果就ok了，一切由律师全程操作，简单省事。细算下来的话律师费和自己跑来跑去的引用也差不了多少。
仲裁机构 中止仲裁 仲裁机构 中止仲裁的条件
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